Яйця — це поживний продукт, у складі якого містяться високоякісні білки, необхідні організму вітаміни (A, D, E, група B, холін) та важливі мінерали — зокрема кальцій, селен, фосфор і залізо.

Яйця — це поживний продукт, у складі якого містяться високоякісні білки, необхідні організму вітаміни (A, D, E, група B, холін) та важливі мінерали — зокрема кальцій, селен, фосфор і залізо. Вони мають помірну калорійність і забезпечують організм корисними жировими кислотами, але водночас можуть бути потенційним джерелом небезпеки, якщо не проходять належного ветеринарно-санітарного контролю. Саме лабораторні дослідження дозволяють своєчасно виявити збудників інфекційних хвороб, таких як Salmonella spp., які можуть становити серйозну загрозу для споживачів.

Безпечність яєць оцінюють за низкою ознак: цілою та неушкодженою упаковкою, відсутністю тріщин чи забруднень на шкаралупі, природним запахом та правильним маркуванням, а також тим, чи дотримано умов охолодженого зберігання.

Свіжість продукту можна перевірити: опустивши яйце у воду (свіже тоне, несвіже — спливає) або оглянувши білок і жовток після розбиття — вони мають бути щільними, без стороннього запаху та зміни кольору.

Обираючи яйця, варто звернути увагу на:

~ пакування — міцне, не пом’яте та без пошкоджень;

~ шкаралупу — чисту, цілу, без плям, тріщин і вм’ятин;

~ маркування — на коробці повинні бути вказані дата знесення, термін придатності та основна інформація про продукт;

~ умови зберігання — яйця повинні перебувати у холодильнику.