Aнтибіотикорезистентність — одна з найсерйозніших загроз у сучасній системі безпечності харчових продуктів

Антибіотикорезистентність — одна з найсерйозніших загроз у сучасній системі безпечності харчових продуктів . Вона виникає тоді, коли мікроорганізми набувають стійкості до антибіотиків, які раніше ефективно їх знищували, зокрема через безконтрольне або неправильне застосування препаратів у тваринництві .

Наявність антибіотикорезистентних бактерій у продукції тваринного походження безпосередньо впливає на її якість і безпечність . Такі мікроорганізми можуть зберігатися в м’ясі , молоці чи яйцях і становити ризик для споживачів , оскільки інфекції, викликані ними , важче піддаються лікуванню .

Саме тому лабораторний контроль продукції на залишкові кількості антибіотиків та мікробіологічні показники є важливим елементом захисту здоров’я населення і запорукою довіри споживачів до якості харчових продуктів